Sommelier

 

Sommelier หรือซอมเมอลิเยร์ นับว่าเป็นอาชีพนอกกระแส ที่หลายคนยังไม่รู้จักมากนัก ซึ่งคำว่า Sommelier มาจากภาษาฝรั่งเศส ที่หมายถึงผู้ชำนาญการในด้านการบริการไวน์ หน้าที่ของอาชีพนี้โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นคนที่คอยแนะนำเกี่ยวกับไวน์ ให้ความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับไวน์ นอกเหนือไปจากนี้ก็ยังทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลต้นทุนของลูกค้า จัดการงานบริการให้ลูกค้าทานอาหารคู่กันไวน์ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยง งานอะไรก็ตาม บริการดูแลจนกระทั่งเสร็จงาน ลูกค้าจะได้ทานไวน์อย่างมีความสุข อิ่มอร่อย ที่สำคัญคือกระเป๋าไม่แตกนั่นเอง

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีกรรมวิธีในการผลิตที่ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานพอสมควร ยิ่งเป็นไวน์ที่มีคุณภาพดียิ่งต้องใช้เวลานานมาก ดังนั้นในเรื่องของราคาจึงมีความแตกต่างกันออกไป บางคนอาจจะมีความกลัวที่จะเลือกทานไวน์ เพราะเชื่อว่าไวน์นั้นเอง แต่ตรงนี้เองที่ซอมเมอลิเยร์ จะเข้ามาช่วยในการจัดการในเรื่องของการเลือกไวน์ให้เหมาะสมกับต้นทุน หรือเงินในกระเป๋าที่ลูกค้ามี

อาชีพซอมเมอลิเยร์ เป็นที่รู้จักในวงแคบๆ นับว่าเป็นอาชีพที่มีมานานพอสมควรแล้ว ร้านอาหารใหญ่ ที่มีบริการเครื่องดื่มประเภทไวน์ เมื่อมีซอมเมอลิเยร์ทำงานอยู่ด้วย ร้านนั้นจะได้เปรียบในเรื่องของการดึงดูดลูกค้า ที่มีความชื่นชอบในการทานไวน์เข้ามาในร้าน แถมปัจจุบันนี้ไวน์แต่ละชนิดราคาสูง และคนที่จะยอมทานไวน์ราคาสูงๆ ก็มีไม่ใช่น้อย รายได้จากการขายเครื่องดื่มประเภทไวน์จึงได้รับค่าตอบแทนสูงมาก ดังนั้นสิ่งที่ตามมาคือเงินเดือนของซอเมอลิเยร์ที่สูงมากๆ ยิ่งทำยอดขายได้เยอะ การตอบแทนก็จะยิ่งสูง และที่เห็นได้ชัดที่สุดส่วนมากอาชีพซอมเมอลิเยร์จะทำงานอยู่กับร้านอาหารหรูทั้งนั้น

ในส่วนของคุณสมบัติของผู้ที่จะมาเป็นซอมเมอลิเยร์ อย่างหลักๆ ที่เราน่าจะทราบจากการเกริ่นก็คือ การมีความรู้ในเรื่องของไวน์ทุกด้าน ทั้งกลิ่น รสชาติ แหล่งผลิต ปีที่ผลิต พันธุ์ขององุ่นที่นำมาหมัก ความเข้ากันของอาหารกับไวน์แต่ละชนิด เป็นต้น เหตุผลที่ต้องอาชีพนี้ต้องมีความรู้รอบด้านขนาดนี้เพราะว่า ไวน์ เป็นเครื่องดื่มที่มีรายละเอียดเยอะมาก ฉะนั้นขึ้นชื่อว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ซอมเมอลิเยร์จึงจำเป็นที่จะต้องมีคุณสมบัติดังกล่าว เพื่อที่จะใช้ความรู้เหล่านี้ในการบริการลูกค้านั่นเอง

ปัจจุบันในต่างประเทศมีการเปิดสถาบันเพื่อผลิตอาชีพซอมเมอลิเยร์ด้วย ซึ่งในสถาบันก็จะมีการสอนในเรื่องของการบริการไวน์ การเรียนรู้รายละเอียดของไวน์แต่ละประเภท และอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อการเป็นซอมเมอลิเยร์ ซึ่งในการเรียนรู้ก็จะทำให้คนที่เรียนนั้นได้มีประสบการณ์เกี่ยวกับไวน์มากขึ้น และเมื่อมีประสบการณ์มาก โอกาสที่จะได้รับเข้าทำงานจึงมีมาก แถมเมื่อเรียนจบยังได้รับใบประกาศซอมเมอลิเยร์อีกด้วย